潮汕印象
日期:2021-01-15字号:[ ]
 潮之州,大海在其南,群山拥其北。历史悠久的潮汕古城闻名遐迩,自宋代以来便享有“岭海名邦、南国邦郡、海滨邹鲁”之称。作家老舍作诗称“渴慕潮汕几十秋”。而今终于有幸,因公之便客居潮汕达半年之久。消受了潮汕了风景与美食,聊以此文以表敬意。
  初至揭阳,第一感受的便是南方城市的欣欣向荣和传统文化的历史积累,作为中国的龙头省份,广东的经济实力早已在全国独占鳌头。优越的沿海地理条件以及最早与西方思想的交流碰撞,使得广东人的思想很早便得以解放,但在经济发展的同时,传统文化依然得以很好的保存下来。优渥的经商口岸既是经济发展的捷径同时也是祸乱的根源,无论是历史上政权的纷争还是近现代海盗倭寇的入侵,都使得潮汕人饱经战乱之苦,为了抵抗侵略,潮汕人很早就懂得了团结的力量,尤其在近代抵御外敌的战斗岁月里,潮汕地区人民之间互帮互助,肝胆相照间结下了深刻的情谊。在这样的历史背景下,潮汕人民对传统文化更为珍惜,即便在经济迅速滕飞的今天,宗族祠堂、筒子楼以及家族食堂这些古老的建筑风格依然保留了下来,作为对先辈创业守业艰难岁月的纪念和饮水思源的感恩。
  潮汕古来便是一城,于近代分“汕头、潮州、揭阳、潮汕”四市而治,分城不分家,四地人仍保持着十分紧密的联系。作为广东三大民系之一,潮汕人有着独属于他们的潮汕方言,即便在普通话已经如此推广的情况下,潮汕人依然以潮汕方言作为交流的第一语种,即使在银行、医院等公众服务行业,依然如此。当地的年轻人尚可以普通话与之交流,但若遇当地老一辈的长者,沟通便成了困难事,古老的潮汕方言声调抑扬顿挫,晦涩难懂,记得有一次去小诊所买药,老板是一对年迈的老夫妻,在以双方各自都无法理解的语言沟通许久后,最终靠写字交流完成交易。这才让我意识到,原来普通话也并不是在全国畅通无阻。
  融入一座城市最美好的方式自然是美食。作为粤菜代表之一,潮汕美食在广东饮食文化中独树一帜,享誉中外。在四川火锅征服全国的浪潮中,潮汕牛肉火锅在广东美食的地位依然不可动憾。在潮汕的市井街头随便走走,牛肉火锅的店铺遍布大街小巷,初食者自以为是什么了不起的秘方配置,但等你刚一入座,一锅清汤便端了上来,很快几盘牛肉也随之端将出来,这就是誉满广东的潮汕牛肉火锅的卖相。等到牛肉一入肚,才能体会到这道美食的用心良苦。潮汕美食讲究“大味至淡”,牛肉部位不同,质地不同,需要涮的时间也不同,口感和味道也大相径庭。质朴的牛骨清汤更容易品尝出现杀现煮牛肉本来的味道。
  相比于美食,最吸引我的还是当地人淳朴的乡村生活。潮人富甲一方,传承至今,子孙后辈免受奔波之苦。富足的村落里人丁兴旺,其乐融融。阡陌交通,鸡犬相闻。与北方农村的闲置冷清截然相反。长青树下悠闲的老人自在的摇着蒲扇,广场中央孩童们快乐的追逐打闹,菜市场里一片的熙熙攘攘,颇有陶渊明笔下桃花源记之感。潮汕人做工精细,“种田如绣花”的潮田农艺一点也不夸张。得天独厚的天时地利,使得潮汕人的地头一年四季都碧绿如茵。平整的土地,成行的地垄以及齐整的菜架无不展示着潮汕人的精致与自在。行走在村道间,几乎每一条街道都可得见供奉周正的宗族祠堂以及定期打扫的宗族食堂,据当地人讲,无论工作或者生意怎样繁忙,逢年过节,家族子弟都要及时赶回,一起祭拜祖先,追本溯源,之后同席聚餐,互道挂牵。
  一方水土养一方人,人杰地灵的潮汕历来人文鼎盛,英才辈出。文化古城与高新科技在这里完美结合,现代化都市和田园山水彼此相得益彰。到广不到潮,白白走一遭。祝愿安居乐业的潮汕人民永远幸福安康。(热机专业公司 马腾)

  

  

  

 



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