凌晨3点，广东揭阳的夜空黑暗深邃，若非宿舍两旁路灯的灯光照射，提供一些视觉上的暖意，大抵是没有人愿意在这样的寒夜里下床起夜的。但这样的安静并没有持续许久，前后平行的几排宿舍里，陆陆续续几个人便这样蹑手蹑脚的出了门，直奔食堂而去。 

去的人自然是食堂的几位师傅，百多人的食堂不大不小，但做饭的程序一样也不能少。即便早饭的配菜已经在前夜准备妥当，可为了所有职工都能吃上刚出锅的热饭热菜，整个烹饪过程都得在清晨完成。揉面、蒸馍、烙饼、炒菜、焯水凉拌，在项目食堂浸润多年，无论是掌勺还是帮厨师傅，都对公司职工的口味烂熟于心。但在每一步流程上，各位师傅依然进行的小心翼翼，按照他们的说法，在三公司工作多年，早已将所有的职工当做自己的家人，在外奔波，能让大家吃上可口的饭菜，便是他们最开心的事情了，感觉就有了成就感。等到所有的程序都有条不紊的完成，饭菜准备就绪，早起的职工便陆续开始打饭就餐，经年累月的相处，彼此早已熟识，大家熟稔的打着招呼，看着热气蒸腾的饭菜，职工自然是满心欢喜，一顿香喷喷的早饭下肚，整个人的心情也愉悦开来，开始一天的工作。 

电建人的生活是漂泊，有工程的地方就是家，西北铁军的这片蓝色辗转在各处的天南海北，家乡的纪念只能在心底埋藏。为了让职工体会到家乡的味道，无论条件怎样艰难，每个在建项目都会兴建职工食堂，聘用陕西厨师，带给职工最温暖的关中味道。其实陕西人的要求并不高，但地地道道的关中人心心念念的总是那一口筋道的陕西面食：臊子面、西红柿鸡蛋面、拌面、炸酱面，每一样都香飘四溢，让人垂涎三尺，当然最让人期待的还是最负盛名的陕西油泼面。坦白来说，想要在大食堂吃上一碗地道的油泼面并不容易，油泼面先拉现扯，碗碗都要泼上沸油才够味道。每一道工序都需要人手，对于人手紧俏的食堂来说并不容易。但为了大家解馋，食堂每周总还是会做上一次油泼面。提前焯好青菜，切好葱花，准备好干面辣子和油锅，待到放工，便一根根的开始扯面下锅，每到这时候，综合办王主任就会亲自过来帮厨，缓解人员不足的压力。热腾腾的沸油一浇淋，油泼辣子的香味扑面而至，迅速在食堂里弥漫开来，香辣筋道的扯面一入口，工友们的脸庞洋溢起笑容，整日的劳累随之消散。 

工地施工人员众多，每到午饭时间，食堂窗口就排起长队，为避免职工排队心焦，食堂特意安装大屏电视，让大家的等待时间不再枯燥。施工人员体力消耗巨大，午饭的营养搭配最为重要，在项目领导的精心安排下，午餐都是荤素搭配，四菜一汤，且每日花样变换，足以满足全体职工进食要求。打完饭菜，众人围桌而坐，熙熙攘攘、高谈阔论间完成进餐，心满意足离去，劳作的压力也被缓解开来。 

一方水土养一方人，一碗面食安一人魂。感谢食堂，用最熟悉的关中味道，温暖漂泊的游子之身。